Alexis Boulianne
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Les fruits congelés sont une mine d'or pour qui sait les utiliser! - Radio-Canada Les cuisines noires, pleines d'histoires James Hemings, d'esclave à père fondateur de la cuisine américaine
Aussi important soit-il, l'apport de James Hemings à la cuisine américaine a mis près de 200 ans avant d’être reconnu. - Radio-Canada / Ariane Pelletier Les cuisines noires, pleines d'histoires Tradition, passion et chaos : un verre de rhum avec Paul Toussaint
Les mets traditionnels sont des sujets de prédilection pour Paul Toussaint. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Le Canada gourmand Peut-on parler de « cuisine québécoise »?
Les Canadiens français se faisaient d’ailleurs traiter de «pea soup» (soupe aux pois), en référence à leur héritage culinaire français. - Lesley Chesterman Les légumes de Lufa ne sont alimentés que par de l'eau fertilisée. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Les gaufres pourraient accueillir un ingrédient qui nous vient des insectes : le gras! - Radio-Canada / Vanessa Dejean Le Canada gourmand Le croquant des laitues de février... locales!
Certains légumes comme les laitues tolèrent des températures très basses. - iStock / Imagesines Le pita kebab végétalien des restaurants Boustan comporte une imitation de viande faite de champignons et de soja. - Radio-Canada/Courtoisie / Restaurants Boustan Les flocons de levure alimentaire regorgent de saveurs et peuvent remplacer le parmesan. - getty images/istockphoto / vaaseenaa Le chef Anthony Bourdain est devenu la tête d'affiche d'émission télévisées très populaires. - Getty Images / Mike Coppola Le cidre naturel fait une entrée fracassante dans le monde du cidre québécois. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Le Canada gourmand La ferme Fille du Roy, reine des artichauts locaux
On peut faire l'auto-cueillette des artichauts à la ferme Fille du Roy, à Sainte-Madeleine, en Montérégie. - iStock / Iulianna Est Nos astuces Les secrets d'une lactofermentation réussie
Du kimchi - iStock / Nungning20 Bonnes Adresses Le secret d’un bon dukkah selon le chef du Monarque
Le dukkah est un mélange irrésistible, croquant et parfumé, qui s'adapte à une variété immense de plats. - iStock / Quanthem Actualités Mange ta mauvaise herbe : la bardane
Les racines de la bardane sont meilleures lorsque la plante n'est pas encore montée en fleur. - getty images/istockphoto / 13-Smile Papilles en voyage Des Antilles au Mékong, la fabuleuse histoire du chardon béni
Le chardon béni, qu'on reconnaît grâce à ses longues feuilles vertes et légèrement épineuses, peut se manger cru et haché ou incorporé à des chutney et des sauces. - iStock / Araya Bandit La quenouille est un véritable garde-manger sauvage, encore faut-il que son environnement fragile soit protégé. - iStock / Georgy Golovin Actualités La fumeuse histoire du barbecue
L'histoire du barbecue est complexe et pleine de drames. - iStock / torwai L'assiette d'esturgeon jaune du Saint-Laurent et oursin du Kamouraska du Laurie Raphaël. Accompagnement de légumes-racines et caviar du lac Saint-Pierre. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Derrière l'assiette Les secrets du fromage à la maison, selon un fromager amateur
Le fromage frais est facile à faire et peut représenter une bonne introduction à l'art de la fromagerie. - iStock / tashka2000 Le posset est un dessert estival parfait. - iStock / Monkey Business Images Le Canada gourmand La caméline a-t-elle finalement été adoptée dans son pays d'accueil?
La cameline de Nature Highland. - Radio-Canada Le plantain majeur est une plante très commune. - Gracieuseté
