Alexis Boulianne
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Le papier bien conservé du menu fait dire à la directrice du café qu'il a été laissé là intentionnellement pour être retrouvé dans le futur. - Gracieuseté : Leaf Avertissement : pour fans de chocolat seulement! Cet ex-financier québécois a tout quitté pour faire pousser du cacao au Guatemala
Laurent Maniet a planté des cacaoyers sous les arbres tropicaux, afin de reboiser et de faire de l'agriculture en même temps. - Gracieuseté : Dalileo Cacao Le chef Daniel Humm a complètement transformé le menu du Eleven Madison Park pour le rendre végétalien. - Getty Images / Neilson Barnard Avertissement : pour fans de chocolat seulement! En Amérique centrale, le cacao est en danger. Qui pourra le sauver?
Plusieurs personnes s’acharnent à développer des solutions à long terme pour assurer un avenir au cacao en Amérique centrale. - afp via getty images / Eduardo Soteras Le robot de l'entreprise br5 s'assure de la cuisson uniforme du riz et du placement des garnitures dans le fameux plat espagnol. - Capture d’écran - YouTube / br5 La planète dans notre assiette Délicieux déchets, ou quand le rebut devient repas
Une grande partie du travail de Loop consiste à trouver des utilisations aux légumes et aux fruits qui arrivent des producteurs. - Gracieuseté : Loop La planète dans notre assiette Les changements climatiques sont en train de modifier le goût de notre nourriture
Les impacts du changement climatique sur le goût des aliments. - Radio-Canada / Ariane Pelletier Le projet des Cuisines Solidaires, qui a pris naissance durant le premier confinement, au mois de mars 2020, a été pensé pour répondre à trois problèmes majeurs qui ont frappé le domaine de l’alimentation au Canada. - Radio-Canada / Alexis Boulianne 2 minutes 31 secondesMaxime Perreault et Jessica Goulet posent en compagnie de Dominic Laflamme. - Collaboration / Dominic Laflamme Les recettes antigaspillage des chefs choisis par IKEA vont du très simple au complexe et peuvent plaire à une grande diversité de palais. - Gracieuseté : IKEA Le Canada gourmand Chervis, crosnes, scorsonères : ces racines oubliées à (re)découvrir
Les crosnes du Japon, de petites racines avec une drôle d'apparence, ont un goût délicat. - getty images/istockphoto / Joanna Wnuk Hassan al-Kontar adore cuisiner pour les autres, notamment la nourriture de Syrie. - Gracieuseté Papilles en voyage Un « dépanneur » à thématique montréalaise à Copenhague
Un jeune entrepreneur danois, nostalgique de ses années à Montréal, a ouvert un dépanneur où il vend des bagels faits maison et du vin nature. - Gracieuseté : Depanneur Le café Einstein a commencé à servir ses boissons dans des biberons, déclenchant une tendance virale, avant de se faire rabrouer par les autorités. - Capture d’écran - Twitter Un étalage dans une poissonnerie - Emily Miller/Pixabay Actualités Le retour aux saisons de Fisun Ercan
Après avoir passé 14 ans à chercher la fraîcheur des aliments qui ont ponctué sa jeunesse turque, Fisun Ercan a décidé de fermer son restaurant montréalais Su. - Collaboration spéciale / Daphne Caron Les hauts et les bas culinaires d'une année de pandémie L'ouverture « toute naturelle » du Knuckles en pleine pandémie
Né lors d’une des pires crises qu’ait traversé le monde de la restauration, le Knuckles a le vent dans les voiles. - Collaboration spéciale Les hauts et les bas culinaires d'une année de pandémie Le Grumman est mort, mais Gaëlle Cerf s'en va-t-en guerre
La fondatrice et vice-présidente de l’Association des restaurateurs de rue du Québec, Gaëlle Cerf, a également fondé le grand festival culinaire YUL Eat, qui fête cette année ses cinq ans. - Radio-Canada / Étienne Côté-Paluck Les hauts et les bas culinaires d'une année de pandémie La nourriture comme antidote à la crise? Les leçons d'un roman du 14e siècle
Enterrement de victimes de la peste à Tournai. Détail d'une miniature des « Chroniques et annales de Gilles le Muisit », abbé de Saint-Martin de Tournai, Bibliothèque royale de Belgique. La peste noire qui sévit en Europe à partir de décembre 1347 a décimé entre 30% et 50% de la population du continent. - Wikimedia Commons (Domaine public) Les hauts et les bas culinaires d'une année de pandémie Après la « claque » de la pandémie, comment voit-on l’avenir à l’ITHQ?
Des étudiants et étudiantes de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec - Radio-Canada Camilo Lapointe Nascimento et Francis Blais s’apprêtent à vivre leur première participation à Montréal en lumière. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Nos astuces Que mangent les enfants de chefs?
Les chefs aussi doivent composer avec des enfants capricieux en cuisine! - Radio-Canada 5 minutes 42 secondesDeux sommeliers de deux agences différentes concocteront des accords mets-vins pour un menu spécial du restaurant Manitoba. - Collaboration / Victor Diaz Lamich Ce pleurote est une copie génétiquement identique à un pleurote trouvé sur un arbre rue Marie-Anne. - Collaboration / Michael Loyer Boulanger à Nantes, Sylvain Cabane travaille avec un masque sanitaire. - Reuters / Stephane Mahe Des chatons de myrique baumier, qu'on surnomme la muscade boréale. À ses côtés : des pétales de rose séchées. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Récolter ce qu'on sème : c'est le temps des semis! La Fête des semences de Québec s'implante sur le web
Dès ses débuts, dans les années 1920, le semencier W.H. Perron s'est imposé en s'adressant à la fois tant au monde horticole professionnel qu'aux amateurs. - iStock Récolter ce qu'on sème : c'est le temps des semis! Les semences au cœur du goût : entrevue avec un semencier marginal
Patrice Fortier a fondé La société des plantes, une entreprise semencière, dans le Kamouraska il y a 20 ans. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Un verre de soda au gingembre - iStock
