Alexis Boulianne
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La lasagne, avec ses ingrédients diversifiés, nous aide à comprendre la différence dans l'augmentation des prix des aliments. - Radio-Canada / Ariane Pelletier Les grains comme le blé, le maïs et le tournesol sont des contributions majeures de l'Ukraine à l'alimentation mondiale. - Radio-Canada / Ariane Pelletier Paul Croteau et Guillaume St-Pierre, qui mènent le restaurant Battuto, à Québec, ont remporté le prix Laurier du restaurant de l'année. - Gracieuseté : Prix Laurier Derrière l'assiette On découvre les poissons vieillis à sec du restaurant Ikanos
Après une dizaine de jours, le thon vieilli à sec perd son goût métallique, devient encore plus fondant et acquiert un petit côté umami très agréable. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Le barbecue est la méthode de cuisson par excellence pour faire ressortir les saveurs des aliments en toute simplicité. - iStock / Zbynek Pospisil Actualités Les vieilles vignes d’un jeune couple
En plus du vignoble, Xavier Burini et Karine Bonneville possèdent une épicerie de produits locaux au centre-ville de Saint-Jean-sur-Richelieu. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Marc-Olivier Frappier, chef copropriétaire du restaurant Mon lapin, dont le restaurant a reçu la 6e place au palmarès Canada's 100 Best, lundi. - Radio-Canada / Fannie Bussière-McNicoll Le grand rassemblement mensuel des camions de cuisine de rue montréalais revient cet été pour une 10e année. - Gracieuseté : Charles-Olivier Bourque Le Canada gourmand Comment profiter à fond de la (trop courte) saison des morilles
La morille est facilement reconnaissable grâce à son chapeau conique criblé de petites crevasses. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Le Canada gourmand Les cidres sur marc de raisin, la tendance colorée qui pourrait durer
Les cidres sur marc de raisin sont aussi diversifiés que les différents cépages utilisés, dont les fruits varient du mauve au doré. Le raisin y apporte couleur et tanins. - Radio-Canada / Alexis Boulianne À l’origine, le restaurant Manitoba avait pour objectif de faire découvrir les plantes sauvages comestibles du Québec. - Courtoisie - Restaurant Manitoba Les légumes et les fruits des petites fermes ne sont pas nécessairement accessibles pour tout le monde. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Cette mouture des Lauriers de la gastronomie marque le retour à des événements normaux, après une pause de deux ans. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Le « saumon » fait de carottes de l'entreprise BY2048 ne contient que peu d'ingrédients et sa texture et son goût s'approchent beaucoup de ceux du saumon fumé. - Gracieuseté : BY2048 La restauration québécoise est déjà représentée par l'Association Restauration Québec, mais la gastronomie indépendante insiste pour faire valoir ses besoins spécifiques. - getty images/istockphoto / SuwanPhoto Les vaches laitières doivent boire une grande quantité d'eau chaque jour, pas seulement pour vivre, mais pour produire du lait. - Radio-Canada / Simon Turcotte Actualités La maraîchère qui manquait d’eau
Maude-Hélène Desroches, des jardins de la Grelinette, s'acharne depuis quelques années à assurer son approvisionnement en eau. - Radio-Canada / Alexis Boulianne L'eau qui se cache dans votre assiette Le jardinier qui n’arrose jamais ses plantes
Éric Lessard voulait éviter d'utiliser l'eau de la rivière. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Les ingrédients du souper du mardi contiennent tous de l'eau... et en grande quantité. - Radio-Canada / Ariane Pelletier En 1965, l’auteur américain Frank Herbert publiait le roman Dune, dont la trame de fond est la planète Arrakis, un monde inhospitalier où l’eau est tellement rare qu’elle en devient sacrée. Si le Québec est bien loin de devenir un désert de science-fiction, l’eau n’y est pourtant pas abondante là où elle est nécessaire. - Radio-Canada / Ariane Pelletier La publicité est présente dans de nombreux environnements fréquentés par les enfants. - iStock La nostalgie est une émotion très efficace quand vient le temps de nous convaincre d'acheter une marque plutôt qu'une autre. - Radio-Canada / Ariane Pelletier La plateforme Uber Eats a cimenté sa gigantesque part de marché durant la pandémie, au détriment de ses compétiteurs locaux. - Getty Images / BalkansCat Le chef Yourz aux fourneaux de son restaurant d'Odessa - Gracieuseté : Aleksander Yourz Le Canada gourmand Cinq chefs canadiennes parlent de leur vision de la gastronomie
L'industrie de la restauration est à un point tournant et sera menée par des chefs telles que Fisun Ercan, Dyan Solomon et Andrea Carlson (de gauche à droite). - Radio-Canada / Alexis Boulianne / Janis Nicolay Le pâtissier Patrice Demers se consacrera à d'autres projets après cet été. - Radio-Canada / Bruno Florin Derrière l'assiette L’improbable croisement des cuisines abénaquise et africaine au Virunga
Les chefs Lysanne O'Bomsawin (à gauche) et Maria-José de Frias ont élaboré un menu cinq services inspiré de leurs cultures culinaires respectives. - Radio-Canada / Alexis Boulianne Les enfants voient de nombreuses publicités alimentaires au cours de leur journée, et la plupart concernent des produits qui contiennent beaucoup de sucre, de gras ou de sel. - getty images/istockphoto / Rushay Booysen Le festival est de retour dans le Quartier des spectacles. - Radio-Canada / Jean-Claude Taliana
