Sandwichs au fromage, salade de chou rouge et fenouil

Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Ajoutez les autres ingrédients et assaisonnez généreusement. Touillez la salade et vérifiez l’assaisonnement.

Réservez la moitié de la salade pour la garniture des sandwichs au fromage. Conservez le surplus au réfrigérateur pour un autre usage. Servez-la telle quelle ou encore en garniture de sandwichs au tofu ou au poulet.

Dans un bol, faites tremper le fromage 30 minutes dans de l’eau froide afin de le dessaler légèrement.

Égouttez le fromage et épongez-le bien. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, et lorsqu’elle est bien chaude, mettez-y le fromage. Baissez le feu à moyen et faites cuire le fromage de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et se décolle facilement de la poêle.

Retournez les tranches de fromage et poursuivez la cuisson de 2 à 3 minutes.

Faites rôtir les tranches de pain et beurrez-les. Tartinez le pain de mayonnaise. Placez les tranches de fromage sur le pain et garnissez le sandwich de salade de chou rouge et de fenouil. Terminez par des feuilles de laitue.