Préparation
Pochez les œufs 3 minutes dans un bain d’eau salée frémissante. Égouttez-les et réservez-les.
Faites griller les muffins anglais dans un grille-pain.
Dans une assiette, mettez les 4 morceaux de muffin anglais. Disposez le crabe sur les muffins anglais grillés.
Ajoutez les dés de tomates sur le dessus et placez 1 œuf poché sur chaque muffin anglais.
Nappez-les généreusement de sauce hollandaise tiède, ajoutez quelques fleurs comestibles si désiré et servez le tout immédiatement.
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Photo : Marc-Andre Lapierre
