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Photo : Les éditions La Presse / Frédéric Laroche

Wild burgers

Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Rendement
4 portions
Difficulté
IntermédiaireIntermédiaire

par Stéphane Modat

des Éditions La Presse
Une recette tirée du livre

Cuisine de chasse

Stéphane Modat
(Nouvelle fenêtre)

Préparation

    1. Passez ensemble la viande d’orignal et le gras de porc au hachoir avec la petite grille.

    2. Ajoutez la poudre de champignons, l’ail des bois, le sel et l’œuf. Mélangez bien.

    3. Formez 4 galettes d’environ 150 g (⅓ lb) chacune. Réfrigérez-les.

    4. Défaites les rondelles d’oignon et placez-les dans un bol avec le vinaigre de vin rouge. Réservez-les au froid.

    5. Faites griller les boulettes sur un feu de bois ou sur le barbecue environ 10 minutes.

    6. Pendant ce temps, assemblez les garnitures et faites griller les pains.

    7. Une fois la cuisson de la viande terminée, placez les galettes sur les pains et garnissez les burgers au goût.

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Photo : Les éditions La Presse / Frédéric Laroche

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