13 recettes pour un repas de Noël végé
De belles découvertes vous attendent dans ce menu haut en couleur : boulettes, pâtés, sandwichs, et bien plus encore.
Levure alimentaire
Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin
Levure alimentaire
On l’aime
Pour sa teneur en protéines et parce qu’elle est enrichie en vitamine B12, une vitamine essentielle qui se trouve principalement dans les aliments d’origine animale. C’est ce qui en fait un ingrédient très important dans l’alimentation des végétaliens. Contrairement aux autres types de levures, elle est déshydratée et inactive, donc ne lève pas.
On la trouve
Dans certaines épiceries et dans les magasins d’aliments naturels et biologiques. Aussi appelée levure nutritionnelle, elle existe en poudre ou en flocons.
On la conserve
Plusieurs mois au garde-manger dans un contenant hermétique.
On la cuisine
En remplacement du parmesan. On la saupoudre généralement sur des pâtes ou en assaisonnement sur du pop-corn. On peut aussi l’intégrer à une chapelure ou une pâte salée.
Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin
Techniques et inspirations
Inspiration Une recette d'assiette magique festive - studio kay
Recettes
Recettes publiées dans Levure alimentaire (1 à 20 sur 113)
Recette Ragoût crémeux de courge et de haricots noirs
Ce ragoût crémeux et réconfortant, avec son petit goût fumé, est prêt en seulement 40 minutes!
Recette de ragoût crémeux de courge et de haricots noirs - Studio Kay Recette Tofu grillé façon shish taouk
Inspiré du classique poulet shish taouk, ce tofu bien juteux et grillé se cuit en moins de 10 minutes!
Recette de tofu grillé façon shish taouk - Studio Kay Recette Tofu magique au beurre
Le parfum et la texture de ce classique de la cuisine indienne sont incomparables et on les retrouve ici dans une version entièrement végétalienne de ce plat!
Recette de tofu magique au beurre (végétalien) - Studio Kay Recette Petites pommes de terre écrasées au chili crisp
À la fois épicées, légèrement sucrées et hyper savoureuses, ces pommes de terre croustillantes à l’huile épicée voleront certainement la vedette au repas ou à l’apéro.
Recette de petites pommes de terre écrasées au chili crisp - Studio Kay Recette Bol de tofu « rouge » BBQ
Ce bol bien coloré n’a rien à envier aux bols d’une populaire chaîne de restauration rapide!
Recette de bol de tofu « rouge » bbq - Studio Kay Recette Burritos déjeuner végétaliens
Ces burritos seront les meilleurs alliés des matins pressés (ou des repas sur le pouce!)
Recette de burritos déjeuner végétaliens - Studio Kay Recette Tofu d’inspiration piri-piri
La texture de ce tofu s’apparente à celle d’une viande tranchée finement, et le mélange d’épices qu’il contient s’inspire des saveurs du poulet piri-piri, un classique de la cuisine sud-africaine et portugaise.
Recette de tofu d’inspiration piri piri - Studio Kay Recette Bols de keftas et houmous épicé
Pour préparer plus rapidement cette recette, il est possible d’utiliser un houmous du commerce!
Recette de bols de keftas et houmous épicé - Studio Kay Recette Brochettes de PVT façon keftas
Inspirées des keftas à l’agneau, ces brochettes se préparent en quelques minutes seulement!
Recette de brochettes de PVT façon keftas - Studio Kay Recette Rigatonis verts à l’ail
Il y a 1,5 l (6 tasses) de légumes bien verts dans ces pâtes qui goûtent le beurre à l’ail!
Recette de rigatonis verts à l’ail - Studio Kay Recette d'huile croquante à la menthe et au poireau - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc Recette de trempette de haricots blancs et garniture d’artichauts - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc 2 minutes 5 secondesRecette Monkey bread à l’huile épicée croquante
Avec son goût sucré-salé-épicé, ce pain brioché ne laissera personne indifférent. Partagez-le à l’apéro ou durant les Fêtes avec vos convives.
Recette de monkey bread végétalien au chili crisp - Loounie Recette de rôti de tofu glacé à l'orange - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc 1 minute 34 secondesRecette Cretons végétaliens à l’ancienne
Prête en un rien de temps, cette tartinade s’inspire d’une recette familiale gaspésienne. Elle se prépare avec des ingrédients qu’on peut avoir dans le garde-manger en tout temps.
Recette de cretons végétaliens à l'ancienne - Loounie Recette Soupe alphabet au bouillon crémeux, légumes et lentilles
Les lentilles rouges donnent une texture onctueuse au bouillon de cette soupe et permettent aussi d'en faire un repas bien soutenant!
Recette de soupe alphabet au bouillon crémeux, légumes et lentilles - Loounie Recette de salade de fajitas au tofu et sauce chipotle - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc 1 minute 40 secondesRecette Pâtes crémeuses à la courge et au miso frit
Une version végétalienne de la populaire recette de pâtes à base de courge et de fromage crémeux, que l’on remplace par un mélange de tofu soyeux et de miso frit!
Recette de pâtes crémeuses à la courge et au miso frit - Loounie Recette Végépâté aux légumes racines
Servez ce végépâté sur des craquelins ou dans un sandwich, avec des légumes frais et de la laitue bien fraîche. Dégustez-le chaud, accompagné de sauce tomate maison ou du commerce.
Recette de végépâté aux légumes racines - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc Recette Salade de chou aux cornichons et croustillant de falafels
Cette salade-repas est un peu comme un pita aux falafels, mais déconstruit. Elle est délicieuse garnie de rubans de légumes marinés.
Recette de salade de chou aux cornichons et croustillant de falafels - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc 2 minutes 4 secondes
