Tartare de bœuf au pecorino

À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez la viande en petits cubes et réservez au frais.

Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, l’oignon, les câpres, le jus de citron et le fromage pecorino. Ajoutez la viande et assaisonnez de sel et de poivre.

Garnissez quatre assiettes refroidies, et accompagnez de croûtons de baguette et de salade roquette. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.