Préparation
Dans un bol, mélangez le yogourt, la fleur d’ail, le zeste et le jus de citron. Réservez la sauce au réfrigérateur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les deux homards et faites-les cuire de 9 à 10 minutes. Retirez-les de la casserole et faites-les refroidir jusqu'à ce que vous soyez capable de les manipuler.
Décortiquez-les, coupez grossièrement la chair et réservez-la au froid.
Dans une poêle ou au four, faites griller les pains à hot dog (vous pouvez les beurrer au préalable pour plus de goût).
Dans un bol, mélangez la laitue et les herbes fraîches.
Dans un pain grillé, badigeonnez généreusement l'intérieur de sauce au yogourt et garnissez le pain du mélange de laitue et d’herbes fraîches.
Ajoutez une bonne portion de morceaux de homard (plus ou moins l'équivalent d'un demi-homard), terminez avec quelques tranches de fraises.
Note de fin
La cheffe recommande la laitue Boston pour ce plat en raison de sa tendreté et de son goût délicat. Elle se marie très bien avec le homard.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de guédille de homard et sauce au yogourt sur le site de l'émission Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment décortiquer un homard
On appelait autrefois un homard décortiqué le « homard du paresseux ». Même si cette appellation a disparu, l’amour du homard prêt à manger n’a pas changé, et la technique pour y arriver reste encore un vrai défi pour beaucoup. Voyons comment dompter la bête sans se casser la tête!
La saison du homard débute en mai et se termine en mi-juillet. - Radio-Canada / Capsule - Comment décortiquer un homard 3 minutes 3 secondes
