Préparation
Pour la vinaigrette à la lime
Pressez les limes au-dessus d’un contenant hermétique.
Ajoutez l’huile et le sirop d’érable. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
Fermez le couvercle, agitez et réservez.
Pour la salade
Coupez les deux extrémités de chaque agrume. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pelez les agrumes à vif en retirant la pelure, la membrane blanche et une fine couche de chair. Coupez sur l’épaisseur les agrumes pelés en tranches d’environ 1 cm (⅜ po) d’épaisseur.
Émiettez le feta et hachez grossièrement les pistaches.
Dans une grande assiette de service, répartissez les épinards, puis les tranches d’agrumes.
Versez la vinaigrette en filet sur les agrumes. Garnissez-les de feta et de pistaches. Servez.
Note de fin
Pour les oranges sanguines : ces oranges à la chair rouge foncé sont sucrées et bien juteuses. Elles sont disponibles durant la saison hivernale dans la plupart des épiceries et à l’année dans certaines fruiteries. Pour faire changement, l’orange Cara Cara, avec sa chair plus rosée et aussi bien sucrée, est une option tout aussi intéressante!
Conservation
Cette salade est meilleure préparée à la dernière minute, mais la vinaigrette à la lime se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Valeurs nutritives
- 314 calories
- 9 grammes de protéines
- 19 grammes de lipides
- 33 grammes de glucides
- 5 grammes de fibres
- 349 milligrammes de sodium
