Sundae aux fraises poivrées, bacon et pacanes caramélisées

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et remuez sans arrêt jusqu’à ce que le sucre soit d’une couleur caramel.

Ajoutez le jus d’orange pressé, les fraises et le vin. Laissez mijoter le tout quelques minutes.

Ajoutez une cinquantaine de tours de moulin à poivre et le rhum. Faites compoter les fruits 10 minutes. Écrasez les fraises et mélangez-les pour avoir une

Mettez la confiture au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.

Faites sauter le bacon dans une poêle à feu vif pour que chaque côté soit doré.

Épongez les lardons avec du papier absorbant.

Dégraissez la poêle. Remettez-y le bacon et ajoutez les pacanes.

Ajoutez le sirop d’érable et portez-le à ébullition. Faites-le réduire tranquillement jusqu’à ce qu’il nappe les lardons et les pacanes.

Laissez refroidir le tout sur un morceau de papier parchemin.

Mettez une boule de crème glacée dans une coupe et ajoutez une cuillère de compote de fraises poivrées. Mettez des pacanes et du bacon sur les fraises.

Répétez les mêmes étapes jusqu’à ce que la coupe soit pleine.