Préparation
Pour la crème d'amandes
Au mélangeur avec le batteur plat, mélangez bien le beurre, le sucre et le zeste.
Ajoutez la poudre d'amandes, la fécule, le sel et les œufs.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Pour le Bostock
Déposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et mettez au four à 350 °F pour environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les tranches de pain soient légèrement croustillantes.
Badigeonnez les tranches de pain brioché des deux côtés avec le sirop d'érable.
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, tartinez généreusement les brioches de frangipane et saupoudrez avec les amandes tranchées. Remettez au four, pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit bien dorée.
Servez les bostocks tièdes, accompagnés de la poêlée d'abricots (voir section).
Pour la poêlée d'abricots au miel et à la vanille
Dans une poêle, chauffez le miel et la vanille à feu élevé pour 1 minute.
Ajoutez les abricots et faites-les cuire 2 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
Note de fin
Les abricots de la variété Black Velvet sont suggérés pour cette recette.
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