Œufs cocotte

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faites revenir le poireau dans l’huile 2 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire à sec. Ajoutez la crème. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir.

Répartissez le mélange de poireau dans 4 ramequins et mettez un œuf sur chacun. Placez les ramequins dans un plat allant au four muni d’un papier au fond.

Versez de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four 8 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit, mais le jaune encore coulant.

Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il mousse et commence légèrement à colorer. Ajoutez les bâtonnets de pain et faites-les dorer de tous les côtés.

Servez les œufs avec les mouillettes.