Préparation
Pour la cuisson des pâtes
Dans un chaudron d’eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les, puis réservez-les.
Pour la cuisson de la sauce
Dans le même chaudron, à feu moyen, mettez la poudre magique et l’eau ou la boisson végétale. Portez le mélange à ébullition en brassant continuellement et faites-le cuire jusqu’à ce qu'il soit homogène et qu'il ait bien épaissi. Il est important de faire cuire la préparation au moins de 3 à 4 minutes, car la farine ne doit pas être consommée crue.
Pour l'assemblage
Ajoutez l’huile et les pâtes cuites à la casserole de sauce. Brassez pour bien enrober les pâtes (voir NOTES). Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez le macaroni de paprika. Servez-le immédiatement!
Notes de fin
Le mélange de poudre magique peut être préparé d’avance au besoin.
Si la sauce est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d’eau ou de boisson végétale.
Conservation
Le macaroni se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur, mais la texture est optimale lorsque consommé immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la levure alimentaire?
Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie, car contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de tofu magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans le rayon des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée levure maltée
.
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten?
Oui, sans problème! Il est possible d’utiliser n’importe quel type de pâtes courtes. Par contre, il faudra vous assurer d’utiliser aussi une farine sans gluten pour la préparation de la poudre.
Techniques utiles
Technique culinaire Laits végétaux maison (trempage)
Les boissons végétales (laits végétaux) sont de plus en plus populaires et c'est tant mieux. Leur confection est si simple qu'on n’a plus de raisons de les acheter!
Faire soi-même sa boisson végétale s'avère une option simple, peu coûteuse et surtout plus écologique. - Websérie ITHQ / Comment faire les laits végétaux maison? 1 minute 45 secondesTechnique culinaire Comment faire des pâtes courtes
Les pâtes courtes sont probablement les plus simples à préparer.
Les pâtes courtes ont la particularité d'être un peu plus texturées que les pâtes longues. - Websérie ITHQ / Comment faire des pâtes courtes fraîches 2 minutes 28 secondes
