Préparation
Pour les pancakes
Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le lait, la cannelle, les dattes et laissez reposer le tout environ 15 minutes à température ambiante.
Ajoutez-y la pomme râpée et les œufs, et mélangez bien le tout.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites chauffer le beurre. Versez environ 60 ml (¼ tasse) de préparation pour chaque pancake. Baissez le feu à moyen et laissez-les cuire de 3 à 4 minutes. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson environ 2 minutes.
Pour la compote de bleuets minute
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre, les bleuets et le zeste de citron. Pour des bleuets frais, faites-les cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient la texture d’une compote. Pour des bleuets congelés, faites-les cuire de 4 à 5 minutes.
Pour les garnitures
Servez les pancakes avec du yogourt, la compote de bleuets minute et une bonne dose de sirop d’érable.
Note de fin
Pour la compote de bleuets minute, la chef suggère d'utiliser des bleuets frais du Québec.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo des pancakes à l’avoine, pomme et dattes.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
