Cuisson de base du riz glutineux (collant)

Dans un bol, déposez le riz gluant et couvrez-le complètement d’eau froide. Laissez-le reposer au moins 8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Égouttez bien le riz et déposez-le dans un cuiseur vapeur. Faites cuire le riz environ 45 minutes. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, versez environ 5 à 7,5 cm (2 à 3 po) d’eau dans une grande casserole. Déposez un tamis assez haut (qui ne touchera pas l’eau) et couvrez. Déposez ensuite le riz gluant dans le tamis et laissez-le cuire à couvert.