On les aime
Parce qu’elles apportent une dose d’oméga-3 et de fibres à nos recettes et parce qu’elles poussent dans nos prairies canadiennes! En plus, ces graines au léger goût de noisette ne coûtent pas cher. Pour en retirer tous les bénéfices, il est important de les consommer moulues, car le corps ne peut pas digérer leur enveloppe coriace.
On les trouve
À l’épicerie, dans l’allée des noix et des graines. Choisissez-les en provenance du Canada pour éviter les trop longs voyages. Et sachez qu’en les achetant entières, on paie presque deux fois moins cher qu’en les achetant moulues.
On les conserve
Un an dans le garde-manger, dans un contenant hermétique, lorsqu’elles sont entières. Vous pouvez les moudre au fur et à mesure de vos besoins à l’aide d’un petit moulin à épices ou en plus grande quantité pour toujours en avoir au frigo ou au congélo. Moulues, elles se conservent trois mois au réfrigérateur ou six mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
On les cuisine
Dans des pains rapides, des muffins, des biscuits, une préparation à crêpes ou un granola maison. On peut aussi tout simplement les saupoudrer sur un gruau ou un yogourt. On peut les utiliser pour remplacer un œuf dans les recettes de pain ou de muffins en mélangeant 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Il suffit de laisser reposer le mélange 5 minutes, puis de l’incorporer à la recette.
