La joue de bœuf d'Arnaud Marchand, chef de la table bien connue Chez Boulay, à Québec, prouve que la rencontre entre tradition et modernité peut donner naissance à un plat d'exception.
On découvre ses ingrédients secrets et on s'émerveille devant les techniques nécessaires pour créer ce plat loin d'être léger.
Bouche à oreille
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La joue de bœuf de Chez Boulay à Québec, prouve que la rencontre entre tradition et modernité peut donner naissance à un plat d'exception. | Photo : Radio-Canada / Ariane Pelletier