Préparation
Pour le houmous
Dans un robot culinaire, réduisez les pois chiches, le bicarbonate et l’ail en purée. Ajoutez le reste des ingrédients à l’exception de l’huile et des glaçons. Pulsez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Versez l’huile en un mince filet, sans arrêter de pulser le mélange. Ajoutez quelques glaçons concassés, en pulsant toujours. Goûtez au houmous et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Pour le service
Répartissez le houmous dans une assiette ou un bol. Garnissez-le de graines de sésame et de coriandre. Accompagnez-le de pains plats et de crudités.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de houmous à l’harissa et à la lime.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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