Préparation
Mettez le chocolat dans un bol. Dans une casserole, versez la crème à fouetter. Portez-la à ébullition et éteignez le feu.
Aussitôt, versez la crème sur le chocolat et laissez-le fondre 2 minutes. Pendant ce temps, ajoutez le zeste et la liqueur d’orange sur la crème chaude.
Fouettez lentement le mélange du centre vers l’extérieur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Versez la fondue dans votre caquelon et conservez-la au chaud.
Servez la fondue avec les garnitures de votre choix (voir NOTE).
Note de fin
Pour les garnitures, la cheffe vous suggère d’utiliser des fruits frais, des fruits séchés, des morceaux de gaufres, des guimauves, du pain aux fruits, des biscuits, etc.
Techniques utiles
Technique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
