Préparation
Dans le récipient d’une mijoteuse, mélangez les poivrons, les oignons verts, l’ail, le chorizo, les tomates, l’huile, la pâte de tomates et les épices. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et faites cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 2 heures.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et remuez. Couvrez et faites cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
Dans des assiettes creuses, répartissez les haricots blancs. Garnissez de la piperade et de feuilles de basilic déchirées. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées, si désiré.
Note de fin
Pour cette recette, il est préférable de choisir un chorizo espagnol avec de gros morceaux de viande. À défaut, vous pouvez utiliser une autre saucisse fraîche de type chorizo ou même une saucisse italienne coupée en gros morceaux. Il faut cependant éviter les saucissons secs qui seraient trop salés et trop fermes.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
