mordu.ca

Vous naviguez sur le site Mordu

Photo : Manon Houle

Jujubes maison

Préparation
5 min
Repos
1 h
Rendement
150 ml (⅔ tasse)
Difficulté
FacileFacile

par Manon Houle

Manon Houle propose une recette en 4 ingrédients pour cuisiner ses propres bonbons à la maison.

En plus d'être une bonne façon de contourner les allergies alimentaires, cette recette permet de servir des bonbons moins sucrés, moins emballés et qui coûtent une fraction du prix de ceux qu'on retrouve dans les commerces.

Préparation

    1. Dans une petite casserole, fouettez la gélatine en poudre dans le jus ou la purée froide, puis laissez gonfler la gélatine pendant 5 minutes.

    2. À feu moyen, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Ajoutez le sucre et le jus de citron.

    3. Portez le liquide à ébullition et retirez aussitôt la casserole du feu.

    4. Répartissez le mélange dans des moules. Laissez figer les jujubes à la température ambiante ou au réfrigérateur avant de les démouler.

Notes de fin

Manon Houle a observé qu'on obtient un meilleur résultat avec une purée ou un jus de fruits pur. Bien qu'il soit possible d'utiliser un jus ou cocktail du commerce, le goût sera moins intense avec l'ajout de la gélatine et du sucre et vous aurez un jujube plus fade.

Selon la texture de votre purée, qui variera selon le fruit utilisé, il se peut que les jujubes n'aient pas tous la même texture. S'ils sont trop fermes, il est possible de les refaire fondre et d'ajouter un peu de liquide au mélange avant de les laisser figer à nouveau. S'ils sont trop liquides, il suffit de refaire gonfler un peu de gélatine, mais avec moins de liquide cette fois, et de l'ajouter au premier mélange.

Vous pouvez écouter la présentation de la recette de jujubes maison sur le site Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment utiliser la gélatine

    Avez-vous déjà eu à boire un jujube? Non? Vous pouvez remercier la gélatine qu’il contient.La gélatine, comme son nom l’indique, est un gélifiant. Il s’agit d’un produit d’origine porcine. Pas d'inquiétude à avoir si vous avez adopté le végétarisme : il y a de plus en plus de solutions de rechange végétaliennes dans ce rayon.

    de l'ITHQ
    À noter que certains fruits frais empêchent la prise en gel de la gélatine. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser la gélatine
    1 minute 32 secondes

Nos outils

Photo : Manon Houle

Note globale

Soyez la première personne à évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Poisson blanc qui fait le beau!

    Ma mère est née et a grandi en Gaspésie, où elle a appris à apprécier et à cuisiner le poisson. Chez mes parents, il y avait souvent du poisson ou des fruits de mer au menu. J’adorais ça! J’aime encore beaucoup ces produits, mais mon mari y est allergique. J’en cuisine donc moins souvent… mais tout de même régulièrement. Ces jours-là, mon chéri ne se plaint pas d’être « contraint » de manger le reste d’un plat de la veille!

    40 min

    par Lucie Hénault

    Recette de poisson blanc qui fait le beau! - Viviane Wybou, WYBOU La Photographe
  • Recette

    Coquettes de poulet au four

    Coquette, c’est encore et toujours populaire comme nom de chien. En clinique, on voit au moins une Coquette tous les mois, si ce n’est toutes les semaines. Lorsque mes enfants étaient plus jeunes, nous aimions réserver nos samedis soirs à jouer à des jeux de société en famille. Il nous fallait alors un repas rapide qui se mange facilement avec les doigts. Mes Coquettes de poulet ont toujours été parfaites dans ces moments-là. Et encore aujourd’hui, elles ont la cote! Dur d’y résister quand elles sont servies avec des frites maison.

    35 min

    par Lucie Hénault

    Recette de coquettes de poulet - Viviane Wybou, WYBOU La Photographe
  • Recette

    Mousseux au melon d’Oka

    Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…

    10 min

    par Annie-Claude St-Jean et Audrey Desrochers

    Recette de mousseux au melon d’Oka - Paul Dussault
  • Recette

    Bouchées glacées aux fraises et au beurre d’arachide

    Cette recette-là, c’est la collation de prédilection des journées chaudes. C’est comme un amalgame de deux collations qu’on adore : les Drumsticks et les beurrées de beurre d’arachide et confiture. Ça a scoré 100 % avec les enfants, de même que pour tous les adultes rassemblés sur le balcon un après-midi d’été.

    5 min

    par Annie-Claude St-Jean et Audrey Desrochers

    Recette de bouchées glacées aux fraises et au beurre d’arachide - Paul Dussault