Kir royal en gelée
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Réfrigération
- 6 h 40 min
- Rendement
- 24 cubes
- Difficulté
- FacileFacile
Préparation
Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine sur 60 ml (¼ tasse) d’eau. Laissez gonfler 5 minutes.
À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et tapissez-le de pellicule plastique en la laissant dépasser de tous les côtés.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le reste de l’eau (90 ml / 6 c. à soupe) et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
Versez la moitié du mélange environ 125 ml (½ tasse) dans une tasse à mesurer munie d’un bec verseur et d’une contenance de 500 ml (2 tasses).
Ajoutez le gin et la crème de cassis. Mélangez bien et versez dans le moule. Réservez le reste du mélange de jus de citron au chaud. Nettoyez la tasse à mesurer. Réfrigérez le moule, bien à niveau, 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Versez le reste du mélange de jus de citron chaud dans la tasse. Ajoutez le prosecco et mélangez bien.
Versez délicatement sur la première couche gélifiée, en amortissant la chute du liquide dans une cuillère à soupe. Couvrez et réfrigérez 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
Sur un plan de travail, retournez le moule et démoulez la gelée. Retirez la pellicule plastique. À l’aide d’un couteau de chef, coupez la gelée en 24 cubes. Déposez sur une assiette, la gelée de prosecco vers le haut. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Conservation
Les cubes de kir royale en gelée se conservent 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment utiliser la gélatine
Avez-vous déjà eu à boire un jujube? Non? Vous pouvez remercier la gélatine qu’il contient.La gélatine, comme son nom l’indique, est un gélifiant. Il s’agit d’un produit d’origine porcine. Pas d'inquiétude à avoir si vous avez adopté le végétarisme : il y a de plus en plus de solutions de rechange végétaliennes dans ce rayon.
1 minute 32 secondes
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