Jerky de caribou

Coupez la viande en fines tranches d’environ 3 mm (⅛ po).

Dans un plat, mélangez le reste des ingrédients.

Ajoutez-y la viande, couvrez le plat de pellicule plastique et laissez macérer le caribou au réfrigérateur au minimum 3 heures et au maximum une nuit.

Préchauffez le four à 80 °C (175 °F).

Mettez 2 grilles sur des plaques recouvertes de papier parchemin.

Asséchez les morceaux de viande sur un papier absorbant et placez-les sur les grilles en évitant qu’ils se touchent.

Mettez les morceaux de caribou au four 4 heures, ou davantage si vous souhaitez une viande plus sèche.

Rangez le jerky dans un contenant hermétique.