Préparation
Dans une casserole moyenne, mélangez tous les ingrédients à l’exception du persil.
Portez le tout à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.
Baissez à feu moyen-doux et laissez cuire à couvert environ 20 minutes. Il est important qu’il reste un tout petit peu de liquide dans le fond de la casserole. S’ils cuisent trop longtemps, les cretons deviendront secs et granuleux.
Ajoutez le persil et mélangez bien le tout.
Transférez les cretons dans des contenants de verre ou de céramique, puis laissez-les tiédir. Réfrigérez les cretons au minimum 2 heures avant de les manger.
Conservation
Les cretons se conservent environ une semaine au réfrigérateur.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de cretons de veau.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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