Préparation
Sans ajouter de matière grasse, chauffez un grand poêlon antiadhésif à feu doux (voir NOTES). Faites cuire les œufs 3 ou 4 minutes sans les retourner, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune, encore coulant.
Pendant la cuisson des œufs, rincez et égouttez les haricots noirs. Déposez-les dans un bol moyen allant au four à micro-ondes.
Ajoutez la salsa et chauffez 1 minute en remuant après 30 secondes.
Répartissez environ 75 ml (⅓ tasse) du mélange de haricots et de salsa sur chaque tostada, puis déposez un œuf sur le dessus.
Garnissez de coriandre et servez.
Notes de fin
Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de la moitié d’une conserve de haricots noirs. Congelez l’autre moitié pour plus tard ou ajoutez-les dans une soupe, une salade, des tacos ou des quesadillas.
Si votre poêlon a quelques années d’expérience, ajoutez une petite quantité d’huile ou de beurre pour éviter que vos œufs ne collent.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais le mélange de haricots et de salsa se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- 222 calories
- 12 grammes de protéines
- 8 grammes de lipides
- 28 grammes de glucides
- 6 grammes de fibres
- 480 milligrammes de sodium
