Préparation
À l’aide d’une passoire, rincez les moules sous l’eau froide. Jetez les coquilles brisées ou ouvertes (voir NOTE).
Coupez le chorizo en petits dés. Hachez l’oignon et tranchez finement le poireau.
Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire le chorizo, l’oignon et le poireau de 5 à 7 minutes en remuant ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Versez le vin blanc et faites porter à ébullition.
Ajoutez les tomates en dés et le paprika fumé. Poivrez généreusement.
Déposez les moules dans la casserole et couvrez. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Transvidez dans un plat de service et garnissez de persil, si désiré.
Note de fin
Avant de jeter les moules qui sont entrouvertes, refermez-les avec les mains. Si elles demeurent fermées, c’est qu’elles sont vivantes! Si elles restent ouvertes, jetez-les. Et après la cuisson, c’est l’inverse : ne consommez pas les moules qui sont fermées.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Valeurs nutritives
- 444 calories
- 29 grammes de protéines
- 9 grammes de lipides
- 42 grammes de glucides
- 7 grammes de fibres
- 870 milligrammes de sodium
