Œufs farcis au saumon fumé

Dans une casserole, placez les œufs et couvrez-les d'eau froide. Portez l’eau à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez-la reposer hors du feu 12 minutes.

Retirez les œufs de l'eau chaude et plongez-les dans de l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Écalez les œufs. Coupez-les en deux et retirez-en les jaunes.

Au petit robot culinaire ou à la fourchette, réduisez les jaunes d'œufs en purée lisse avec la crème sure et le fenouil. Salez et poivrez.

Déposez un carré de saumon à l'intérieur de chaque demi-œuf en le laissant dépasser légèrement. À l'aide d'une cuillère, répartissez la garniture aux œufs. Décorez-la d'un brin d'aneth.