Minestrone au chou noir et à la polenta (polentina alla toscana)

Au robot culinaire, hachez finement le céleri, les carottes, le blanc de poireau et les gousses d’ail pour en faire une mirepoix.

Dans une grande casserole à feu moyen, faites attendrir les légumes hachés dans l’huile d’olive environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.

Ajoutez la sauge et remuez bien. Salez et poivrez.

Saupoudrez les légumes de semoule de maïs et mélangez bien le tout.

Versez le bouillon et portez à ébullition.

Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à ce que la semoule soit cuite, soit environ 15 minutes, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère de bois pour éviter que la polenta ne colle au fond de la casserole.

Ajoutez le chou noir et les haricots. Faites cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou noir soit al dente et les haricots, réchauffés.

Ajoutez le fromage, si désiré.

Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez la minestrone dans des bols et arrosez-la d’huile d’olive, si désiré.