Préparation
Dans un grand bol, déposez la farine. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, l’eau et le sel. Amalgamez tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte avec les mains environ 3 minutes. Recouvrez-la d’une pellicule plastique et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Coupez la pâte en 2 morceaux et laissez-la reposer 5 minutes sur le comptoir. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez un morceau de pâte jusqu’à ce qu’il ait environ 2 mm d’épaisseur. Coupez ensuite des lanières de pâte. Déposez-les sur une plaque farinée.
À cette étape, il est possible de les laisser sécher en petits paquets afin de les conserver.
Si vous souhaitez les cuire immédiatement, portez à ébullition une casserole d’eau salée. Déposez les pappardelles dans l’eau et faites-les cuire environ 3 minutes. Égouttez.
Conservation
Vous pouvez congeler la recette.
La recette de pappardelles maison est tirée de cette émission de 5 chefs dans ma cuisine.(Nouvelle fenêtre)
