Préparation
Dans un chaudron, à feu moyen, faites suer l’oignon, le blanc de poireau, le navet, le céleri et les carottes.
Ajoutez l’eau. Le liquide doit couvrir vos légumes; ajoutez-en au besoin.
Ajoutez les pommes de terre et les tomates.
Salez et poivrez. Le liquide doit mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits, de 20 à 30 minutes environ; ajustez le feu au besoin.
Passez la préparation au mélangeur jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Filtrez le potage au chinois pour une texture plus lisse.
Remettez le potage dans le chaudron. Chauffez à feu doux et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre au besoin. Servez.
Notes de fin
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un potage de légumes, surtout les journées froides d’hiver, après une promenade ou une séance de glisse dans la neige folle, ou à l’automne, quand la routine se réinstalle après que vous ayez passé l’été à courir partout.
En plus d’être délicieux, le potage de légumes a l’avantage d’être économique et écologique. Il permet de passer les restes de légumes éparpillés dans tous les recoins du frigo.
Conseils de pro
Le roi de l’improvisation
Le potage de légumes, c’est le genre de plat que l’on fait une ou deux fois avec la recette sous les yeux et que l’on s’approprie ensuite pour le reste de ses jours. Les quantités et les légumes mentionnés dans cette recette peuvent vous servir de repère, mais ils ne sont qu’un exemple parmi tant d’autres variantes possibles. Vous pouvez littéralement passer tous les légumes que vous avez en trop dans un potage. En règle générale, il vous suffit ensuite d'ajouter assez de liquide (bouillon de poulet, de légumes, eau… encore ici vous avez le choix) pour couvrir vos légumes. Avec un peu d’assaisonnement, le tour est joué! Pour obtenir des résultats diversifiés, vous pouvez varier les aromates selon ce que vous avez déjà : cari, gingembre, cumin, ail, paprika, fines herbes… Certains légumes se prêtent même bien à une petite touche de miel ou de sirop d’érable. À vous de jouer!
