Vincent Dion-Lavallée

Diplômé de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) en gestion appliquée de la restauration, Vincent Dion Lavallée est l'associé et complice de Martin Picard depuis plusieurs années. Il a d'abord travaillé comme serveur au restaurant Au Pied de Cochon, puis il est parti prendre de l'expérience à Londres et à Paris pour élargir ses horizons. À son retour au Québec, Vincent est devenu sous-chef au Pied de Cochon. Il prend par la suite les commandes de la Cabane d'à Côté. Il continue d'expérimenter et de mettre en valeur les produits du verger. Une cidrerie artisanale en pleine expansion s'est également ajoutée à son terrain de jeu.