12 tourtières et pâtés à la viande pour préparer le réveillon

Préparation

30 min

Cuisson

1 h 20 min

Sœur Angèle vous propose une recette de tourtière savoureuse, à base de poulet effiloché et de porc haché. Assaisonnez la farce avec des épices variées, comme de l’origan séché, du clou de girofle moulu, de la muscade râpée et un mélange d’épices à tourtière.

Préparation

1 h

Cuisson

1 h 45 min

Le chef Vincent Dion-Lavallée a créé ce plat spectaculaire en combinant deux incontournables. Assembler la tourtière et le ragoût de pattes de cochon est la meilleure façon de préparer un repas gourmand qui sera le clou du festin de Noël.

Préparation

40 min

Cuisson

1 h 20 min

La particularité de cette recette est que vous aurez à concocter un ketchup aux fruits qui sera utilisé dans le pâté à la viande. Il y sera en bonne compagnie avec des oignons, du porc et du veau hachés, du bouillon de dinde et des clous de girofle en poudre.

Préparation

25 min

Cuisson

2 h

Macération

8 h

Celle-ci est probablement la tourtière la plus authentique de cette liste. Elle est composée d’épaule de porc, de chevreuil, de lard salé, d’oignons et de pommes de terre. Si vous souhaitez faire une vraie tourtière du Lac-Saint-Jean, c’est pour cette recette qu’il faut opter.

Préparation

25 min

Cuisson

1 h 10 min

Dans cette version, Loounie transforme la recette de tourtière au faisan d’Henri Bernard en repas végétalien. Ici, le faisan est remplacé par des pleurotes érigés, le porc haché par un hachis de champignons séchés et de champignons blancs, et le veau haché par des lentilles. Une belle recette sans viande que vous pouvez accompagner d’un miel végétalien à la pomme pour venir équilibrer le côté terreux des champignons.

Préparation

55 min

Cuisson

1 h 20 min

Repos

45 min

Réfrigération

1 h

Pour confectionner la pâte, Ricardo s’inspire d’une recette de sœur Berthe, auteure de plusieurs livres de cuisine et animatrice d’émissions culinaires dans les années 70. Vous n’aurez plus envie d’acheter votre pâté au poulet à l’épicerie après avoir essayé cette recette.

Préparation

30 min

Cuisson

55 min

Repos

45 min

Le pâté au saumon n’est peut-être pas celui auquel vous pensez quand vous élaborez le menu du temps des Fêtes, mais croyez-nous, il peut parfaitement faire l’affaire. Concocté entre autres avec du saumon poché, de la purée de pommes de terre, de la crème et des épices (aneth séché, poivre de Cayenne), il est facile à cuisiner et absolument délicieux. Même chose pour la sauce aux œufs maison qui l’accompagne.

Préparation

1 h 15 min

Cuisson

1 h 20 min

Repos

2 h

Canard, bœuf, porc, pommes de terre, panais : ce sont les ingrédients principaux de ce pâté à la viande proposé par Ricardo. Il conseille d’ailleurs de le servir avec un ketchup aux canneberges pour accentuer l’explosion de saveurs en bouche.

Préparation

15 min

Cuisson

1 h

Une autre option végétalienne pour remplacer la tourtière traditionnelle. Cette recette est cuisinée avec du millet, des champignons, des carottes et plusieurs épices. N’hésitez pas à la servir avec un chutney ou un ketchup maison.

Préparation

2 h

Cuisson

1 h

Repos

1 h

Voici la recette de pâté à la viande tirée de l’encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit. Composé de porc haché, de pommes de terre, de sarriette et de clou de girofle, c’est un plat classique qui trouvera parfaitement sa place sur la table de Noël.

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

La fête de Noël et la dinde vont indéniablement ensemble. Alors, pourquoi ne pas associer les deux et faire votre tourtière avec de la viande de dinde? Vos convives aimeront cette petite touche d’originalité dans ce plat, également composé d’oignons, d’ail, de chapelure, de cannelle et de clous de girofle.

Préparation

45 min

Cuisson

30 min

Comme tout le monde adore ce qui est présenté en version mini, on vous assure que ces tourtières seront le plat vedette de vos repas-partage durant les Fêtes. En plus, servir ce mets traditionnel en portions individuelles est un bon moyen de le réinventer et d’ajouter une touche de plaisir à la dégustation.