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Aller au contenu principalAller au pied de pageAide à la navigationParce qu’elles sont tout aussi élégantes qu’économiques, en plus d’être bien nourrissantes! Originaires de la région du Puy-en-Velay en France, cette variété de lentilles demeure bien ferme à la cuisson. Elle peut se substituer à la lentille verte et ne coûte pas plus cher! Elle a une jolie couleur, marbrée de vert, de jaune et de marine. Adoptez-la pour ajouter des protéines végétales et des fibres au menu!
À l’épicerie, dans l’allée des légumineuses. Certaines sont produites au Canada, et même au Québec! Elles sont parfois vendues sous le nom de « lentilles françaises ».
Un an dans le garde-manger, dans un contenant hermétique. Une fois cuites, elles se conservent 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Dans un mijoté, une soupe ou en salade-repas. Elles peuvent aussi remplacer une partie de la viande hachée dans une sauce à spaghetti ou un pâté chinois. Contrairement aux autres légumineuses sèches, les lentilles ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson vu leur petite taille. On prend tout simplement soin de les rincer à l’eau froide avant de les cuire pour enlever les impuretés qui pourraient s’y trouver!
Cuire les poireaux de cette manière permet de les confire doucement sans les colorer, et libère leur saveur dans l'huile. En les mélangeant ensuite avec de la crème, on obtient une belle sauce pour ce plat ou encore pour servir avec n'importe quelle protéine.
Cette soupe deviendra votre alliée les jours de grand froid, car elle tiendra sa promesse de vous rassasier tout en étant très savoureuse. Une bolée sans fla-fla qui procure la chaleur et l’énergie nécessaires pour affronter l’hiver. Il s’agit d’une recette de ma grand-mère Antoinette.
Une soupe végé automnale qui ne vous laissera pas sur votre appétit!
Une soupe à la mijoteuse vue à travers la lentille d’une voyageuse gourmande, ça donne… ça!
